Mięsne, warzywne, mieszane, a nawet za dodatkiem słodkich owoców – wieloskładnikowe szaszłyki należą do najbardziej lubianych dań z rusztu, bo zawsze wychodzą kruche, soczyste i bardzo aromatyczne. Dlatego, gdy tylko nadchodzą ciepłe, wiosenne dni, umożliwiające grillowanie na świeżym powietrzu, warto zamiast zwykłych kiełbasek wypróbować któryś ze sprawdzonych przepisów na wyśmienite szaszłyki.
Klasyczne szaszłyki – jak przygotować?
Najbardziej popularne szaszłyki to te składające się z niewielkich kawałków mięsa przełożonego pokrojoną w grubą kostkę kolorową papryką, plastrami cukinii, cebulą oraz niewielkimi pieczarkami nabijanymi w całości na szpilki lub drewniane patyki. Aby wołowina, wieprzowina czy drób wykorzystane do przyrządzenia potrawy zachowały miękkość i soczystość, warto je kilka godzin przed pieczeniem zamarynować w ziołach oraz dobranych według gustu przyprawach.
Przygotowując szaszłyki z kurczaka, najlepiej wykorzystać mięso z podudzia, które jest bardziej delikatne i soczyste niż filety. Pamiętajcie też, że pokrojone warzywa również można zamarynować w tej samej mieszance co mięso, dzięki czemu ich smak będzie się dobrze komponował z całą potrawą. Gotowe składniki wystarczy nabić na patyczki, umieścić na dobrze rozgrzanym ruszcie i grillować z każdej strony, dopóki mięso nie nabierze miękkości oraz złocistej barwy.
Pyszne szaszłyki z orientalną nutą
Jak zaskoczyć gości na grillu? Smacznym akcentem wspólnego spotkania przy ruszcie mogą być popularne na Bałkanach ćevapčii lub pochodzące z kuchni arabskiej kofty przygotowane z uformowanego w wałeczki mielonego mięsa. O orientalnym akcencie potrawy decydują przyprawy (kolendra, kumin, cynamon, papryka mielona) oraz wszelkie dodatki w postaci sosów i sałatek. Do baraniny, jagnięciny lub mieszanki z dodatkiem wołowiny doskonale pasuje sos jogurtowy z dodatkiem mięty, ajvaru lub ogórkowego tzatziki, a także grillowane warzywa, oprószone drobno siekaną natką pietruszki. Zwykłe pieczywo warto zastąpić ciepłymi chlebkami pita, których kawałki świetnie smakują po zamoczeniu w dipie.
Szaszłyki z dodatkiem owoców
Większość owoców doskonale znosi krótki pobyt w wysokiej temperaturze, a danie mięsne lub warzywne ze słodką nutą nabierają wyjątkowego, nieco egzotycznego smaku. Jeśli chcecie sprawić miłą niespodziankę wszystkim uczestnikom grillowej uczty, przygotujcie wyborne szaszłyki z krewetkami, ananasem i czerwoną papryką lub nadziejcie na szpikulce kawałki filetu drobiowego, brzoskwinie z puszki oraz paski dodającej nieco pikanterii czerwonej cebuli.
Wyjątkowym smakiem wyróżniają się również szaszłyki złożone z polędwiczek wieprzowych oraz lekko kwaskowatych jabłek, pokrojonych na ćwiartki i grillowanych wraz ze skórką. W trakcie pieczenia sok z owoców przenika do delikatnego mięsa sprawiając, że dodatkowo staje się soczyste i pachnące. Dla osób przepadających za słodkimi smakami można przygotować szaszłyki z samych owoców zamoczonych wcześniej na kilka minut w glazurze z miodu, cytryny i szczypty cynamonu. Do opiekania na ruszcie nadają się banany, ananasy, kiwi, gruszki, brzoskwinie z puszki oraz winogrona bez pestek.
Wyśmienite szaszłyki w wersji wegetariańskiej
Dania w wersji wegetariańskiej zazwyczaj wyróżniają się całą paletą barw i smaków pochodzących od różnorodnych warzyw. Kolorowe papryki, cebule, cukinie, fioletowe bakłażany, pomidorki koktajlowe, pieczarki, plastry kukurydzy i intensywnie zielone kawałki brokułów to jarzyny najczęściej używane do przygotowania smacznych szaszłyków. Idealnym dopełnieniem bezmięsnych dań są ser halloumi, oscypek i białe lub wędzone tofu, zamarynowane przed pieczeniem w ulubionych przyprawach. Do grillowania można również użyć roślinnych zamienników popularnych produktów.
Grillowanie jest wielką przyjemnością zarówno dla organizatorów, jak i gości uczestniczących w imprezie, bo spędzone w gronie najbliższych. Wspólne chwile umilą nietuzinkowe potrawy o ciekawym lub oryginalnym smaku, dlatego przed pierwszymi przygotowaniami proponujemy przejrzeć Przepisy.pl, by poznać najlepsze pomysły na pyszne szaszłyki.
